在中国传统文化中，“茶”是一件雅物。然而，随着我国经济的飞速发展，这件“雅物”竟也逐渐失去了往日的气节与风度，沦为了奸商们的牟利工具。随着近年来茶叶市场的不断升温，“以次充好”现象也开始变得愈来愈严重，甚至在很多时候，消费者纵然花费高价也难以买到绝对的正品。

　　就以“绿茶之王”信阳毛尖为例。作为中国的十大名茶之一，信阳毛尖曾在国内外获奖无数，然而就是这样一款世界级名茶却无法给信阳毛尖的茶农们带来足够的收益。张俞有诗云“遍身罗绮者，不是养蚕人”，这句诗对于茶农来说也同样适用。时至今日，不少信阳茶农在经过了终日的劳作之后，其获得的收入仍然仅能满足家庭生活的日常开支。而造成这种现象的一个重要原因就是“假信阳毛尖”凭借着丰富多变的销售手段和精致的市场包装严重地挤压了“正品信阳毛尖”的市场。

　　其实，信阳毛尖的优秀，在很大程度上来源于它特殊的采摘方式和加工技术。据了解，对于特级信阳毛尖而言，采茶者不仅要亲手采下茶叶，更需要手工将每一片青茶的芽头单独挑选出来。在整个过程中，为了保证茶叶的品质，机器得不到丝毫的介入机会，更别说对采茶者进行替代了。而对于一个熟练的采茶工人而言，一位采茶工人一天在茶山上进行十个小时的采摘工作才能够采到四到五万个信阳毛尖芽头，而根据数据统计，在一斤特级信阳毛尖干茶其中就至少包含十万个信阳毛尖芽头，也就是说，对于由一芽一叶组成的信阳毛尖干茶而言，一名采茶工人进行十五个小时的采茶工作最多才能够得到一斤特级信阳毛尖干茶的原叶和芽头。除了数量上的标准以外，信阳毛尖的采摘条件也十分严格，对于采摘信阳毛尖的采摘者而言，采摘信阳毛尖有三不采：“不采阴，不采老，不采小”。并且，从茶青到采摘的过程中，信阳毛尖的采摘时间必须要严格地控制在四十八小时以内，才能确保茶叶的鲜嫩度，从而保证信阳毛尖的功效与作用。苛刻的采摘条件和复杂的采摘方式是信阳毛尖价格偏高的原因之一，曾有专家计算，仅一斤普通级别的信阳毛尖的采摘成本就达到了三百元人民币。

　　此外，信阳毛尖在加工过程中也有着丝毫不输采摘过程的苛刻要求。首先，信阳毛尖在炒制之前要经过严格的筛分，将不同品种的鲜叶用竹编的网眼筛子进行分级。在此之后，不同等级的鲜叶要经过不同的方式进行摊放，并根据其不同的级别设置其相应的摊放时间，而这些工序一定要在采摘当天进行完毕。而在炒茶方面，信阳毛尖可分为“生锅”、“熟锅”、“烘焙”三个工序，其中“烘焙”又包含了“初烘”、“摊凉”、“复烘”、“毛茶整理”、“再复烘”五个阶段。只有在严格地经历了这些步骤以后，信阳毛尖才能说是真正地制成了。

　　复杂的采摘方式和繁琐的加工流程在保证了信阳毛尖卓越品质的同时，也让它的价格一直以来都居高不下。而可悲的是信阳毛尖引以为傲卓越品质在给它带来了荣誉和人气的同时也让它不得不去对抗奸商们的诡计。近年来，越来越多的来自安徽、湖北地区的茶叶在经过了“精心”的包装之后竟被公然冠上了信阳毛尖的名号。这些大量的伪劣品涌入市场给正品信阳毛尖的销路带来了严重的冲击，同时，它们的出现也给信阳毛尖的形象带来了难以挽回的损害。

　　人类对利益的盲目追求让自己卷入了真实与虚假的斗争之中，在很多情况下，战胜邪恶也就是战胜人类自己。抵制虚假产品，还给正品一个公平的市场环境，只有先从个人做起，才有可能在整个社会范围内取得胜利。